La poupée du Mouled est une poupée en sucre présentée aux fillettes à l’occasion de l’anniversaire du Prophète Mohamed [à Lui le Salut et la Bénédiction], occasion célébrée chaque année par les Egyptiens.

Les témoignages historiques prouvent que la « poupée du Mouled » est tirée de l’ancienne tradition égyptienne . Sous l’époque fatimide, elle était confectionnée  en  sucre et moulue  sous forme de poupée maquillée, les mains posées sur la taille et garnie de papiers colorés et d’éventails collés au dos.

La poupée du Mouled n’a pas changé avec le temps. Elle garde toujours le même aspect d’autrefois, notamment à la campagne et dans les quartiers populaires des villes.

Le mode de fabrication :

La fabrication de cette poupée passe par plusieurs étapes :
Tout d’abord des moules en bois sont fabriqués selon le poids exige par le patron.

1- Cette étape s’effectue dans de petits ateliers attenants à l’usine. Le bois est découpé selon la taille de la poupée en deux parties. Sur l’une des parties est dessinée la poupée de devant et sur l’autre la moitié de derrière, le sucre bien cuit est fondu  à l’intérieur du moule.

2- La deuxième étape : Les moules en bois sont rattachés ensemble par des fils de lin puis trempés complètement dans l’eau jusqu’à la baisse de la température du moule ,et par la suite est consolidé du sucre. Les moules sont transportés par la suite sur une planche de zinc où ils sont alignés de sorte que la bordure ouverte soit élevée vers le haut.

3- L’étape de cuisson du sucre
Mettre sur le feu une  quantité de  sucre égale à celle de l’eau dans un grand récipient de cuivre. Un morceau de levure et du citron sont ajoutes au sucre et doivent être battus jusqu’à ce que le nouveau composant devient blanc. Pour remuer le sucre, il faut utiliser une cuillère en bois.

4- L’étape de versement du sucre dans les moules : Le sucre, ainsi cuisiné, est versé dans les moules alignés sur la planche de zinc et on le laisse dix minutes refroidir.

5- L’Etape de  démoulage de la poupée .

6- L’étape de garniture de la poupée.

La poupée est revêtu d’un jupon, d’une robe, puis elle est maquillé et finalement  les éventails garnis de fleurs lui sont collés au dos.